Detalle de la Caja

1 Colita de Cuadril 1,1 kg aproximadamente
1 Peceto 2,0 kg aproximadamente
1 Lomo sin cordón 1,5 kg aproximadamente
1 Entraña 0,7 kg aproximadamente
1 Picanha 1,3 kg aproximadamente
2 Angosto c/hueso porcionado 1,6 kg aproximadamente

Peso total: 8,2kg aprox

Congelado en origen:
Conservar envasado al vacío en Freezer a -18ºC
Vida útil: 12 meses desde la fecha de producción

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PECETO
Es un corte de forma cilíndrica, muy magro y de poco desperdicio, ideal para relleno, arrollado o mechado.
Ubicación: Cuarto trasero.
Cocción: Horno o cacerola en cocciones húmedas y prolongadas.

LOMO SIN CORDON
Es el lomo porcionado en unidades más pequeñas. Es uno de los cortes más tiernos y versátiles. El centro del lomo es el corte por excelencia de la cocina francesa. Por su uniformidad se porciona y se obtienen los medallones conocidos como Filet Mignon, considerados un manjar. En esta presentación Ubicación: Cuarto trasero. Zona sublumbar.
Cocción: Sellado en sartén bien caliente de ambos lados. Terminar al horno.

ENTRAÑA
Es un corte de color rojizo oscuro que viene recubierto por una membrana a la que se llama “piel”, que usualmente se le saca. Ohra Pampa selecciona la Entraña bajo un estricto protocolo que garantiza una calidad superior.
Ubicación: Cuarto trasero. Parte periférica del diafragma.
Cocción: A la parrilla o a la plancha en cocciones rápidas para no perder jugosidad.

PICANHA
Es la tapa del Cuadril. Se trata de un corte magro que, a su vez, posee una notable cobertura de grasa externa que le brinda mucho sabor. De forma triangular y muy popular en Brasil, es una excelente alternativa para la parrilla.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona del glúteo.
Cocción: A la parrilla, al spiedo, o también entero al horno. A punto o jugoso son los puntos de cocción ideales para poder apreciar al máximo su terneza y sabor.

BIFE ANGOSTO CON HUESO
Este corte se caracteriza por la gran terneza del Bife Angosto sumado al sabor en cocción que le otorga el hueso.
Ubicación: Cuarto trasero. Sector del Lomo, Zona Dorsolumbar.
Cocción: Ideal para Parrilla o a la Plancha. Es importante controlar el punto para no perder jugosidad.