Selección de cortes clásicos para la parrilla

Detalle de la Caja
1 asado de tira clásico
1 pulpon de vacío porcionado
1 entraña
1 matambre porcionado
Total aproximado: 4kg

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El tiempo de entrega de la caja es de 72 horas para CABA y Gran Buenos Aires.

ASADO DE TIRA CLÁSICO
Se obtiene de la ventana del centro del costillar, desde la cuarta a la octava costilla. Se corta transversalmente al hueso en tiras de 5 cm de ancho. Posee una excelente calidad y cantidad de carne con la justa proporción de grasa.
Ubicación: Zona costal. Cuerpo Ventana Central: de la 4ta a la 8va costilla. Largo Costilla: 5 cm aprox. Cantidad de Costillas: 5.
Cocción: A la parrilla.

PULPÓN DE VACÍO PORCIONADO
Es la parte más gruesa del Vacío cubriendo la parte baja del Asado de forma irregular. Se caracteriza por su gran sabor.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona inguinal.
Cocción: A la parrilla a fuego bajo por un tiempo prolongado.

ENTRAÑA
Es un corte de color rojizo oscuro. Viene recubierto por una membrana a la que se llama “piel” que usualmente se le saca. Ohra Pampa selecciona la Entraña bajo un estricto protocolo que garantiza una calidad superior.
Ubicación: Cuarto trasero. Parte periférica del diafragma.
Cocción: A la parrilla o a la plancha en cocciones rápidas para no perder jugosidad. 

MATAMBRE PORCIONADO
El Matambre es uno de los cortes más deseados en la parrilla. Se trata de un músculo cutáneo y plano que tiene sus secretos de cocción: bien hecho, es un corte sabroso y tierno.
Ubicación: Ambos cuartos. Se ubica a lo largo de la parte ventral, desde la paleta hasta la región inguinal.
Cocción: A la parrilla, a la pizza o arrollado. Por sus características, el matambre se cocina en su propia grasa, lo que le da un sabor único. Hay quienes lo tiernizan en leche o eligen una cocción en horno a fuego bajo.