Descripción: Es un corte tradicional de los Estados Unidos y de allí su nombre que significa Hacha de guerra usada por ciertos pueblos indígenas norteamericanos. Es el bife angosto o bife de chorizo con el hueso largo de toda la costilla del asado. Es un corte sumamente sabroso y muy vistoso.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona dorsal y costilla.
Cocción: A la parrilla
Peso total: 6 kg aprox